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Galletas sándwich de pomelo rosa

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¿Estás listo para la galleta de azúcar más sabrosa que hayas probado? Estas galletas sándwich de pomelo rosa son realmente increíbles! Tienen tanto sabor natural que casi se puede saborear el jugo fresco. ¡Tan delicioso!

Galletas sándwich de pomelo rosa

Nuestro padre es agricultor y tiene la conexión para una fruta fresca increíble. A menudo trae a casa bolsas para los vecinos y el último vecino que recibió una buena cantidad de toronja le devolvió el favor en forma de estas galletas, ¡CON la receta! ¡Oh, eran tan buenos que tuvimos que compartirlo con ustedes! (De nada. LOL)

Galletas sándwich de pomelo rosa

Galletas:

  • 1/4 taza de jugo de pomelo recién exprimido
  • Ralladura de 1 toronja
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para el espacio de trabajo
  • 3/4 taza de harina de pastel (no se levanta)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, suavizante
  • 2 yemas de huevo grandes

Galletas sándwich de pomelo rosa

Relleno de crema de pomelo rosa:

  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 2 tazas de azucareros
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de jugo de pomelo recién exprimido

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, unos 4 minutos. Batir en miel. Agregue el jugo 1 cucharada a la vez, hasta que el relleno se mantenga unido y quede suave, aproximadamente 2 minutos. (¡Podrías reducir a la mitad estas cantidades ya que hace mucho!)

Galletas sándwich de pomelo rosa

Direcciones:

  • Precalentar el horno a 350 grados
  • Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, póngala a un lado.
  • En un tazón pequeño, combine la ralladura con 1 cucharada de azúcar; dejar de lado.
  • En un tazón mediano, mezcle ambas harinas, hornee en polvo, sal; dejar de lado.
  • Bate la mantequilla y el azúcar restante a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario.
  • Agregue las yemas de huevo, bata hasta que estén combinadas, raspando los lados del tazón según sea necesario.
  • Batir en la mezcla de azúcar y cáscara reservada.
  • Agregue la mezcla de harina en lotes de remolque, alternando con el jugo, batiendo para combinar.
  • Gire la masa en un pedazo de envoltura de plástico, forme un disco de 1 ″.
  • Envolver en plástico y refrigerar hasta que esté firme (alrededor de media hora).
  • En el espacio de trabajo ligeramente enharinado, extienda el disco a 1/8 ″ de grosor usando un rodillo de levadura ligeramente enharinado.
  • Usando un cortador de galletas redondo de 2 ″ ligeramente enharinado, corte nuestras rondas y coloque alrededor de 1 ″ en una hoja preparada.
  • Hornee, girando la hoja a la mitad, hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 18 minutos.
  • Transfiera la hoja a una rejilla de alambre para enfriar 5 minutos.
  • Transfiera el papel de pergamino y las galletas a la rejilla para que se enfríen completamente.
  • Con una espátula, esparza 1 cucharada de relleno sobre los lados planos de la mitad de las galletas.
  • Sándwich con las galletas restantes, manteniendo los lados planos hacia abajo.
  • Una vez llenas, las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

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